❂ Thành phần tổ yến sào Khánh Hòa:
✡ 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine…
✡ Hàm lượng protein cao: gồm 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng, 7 loại đường (carbohydrat) trong đó protein chiếm đến 50-60% trong tổ yến sào.
✡ Hàm lượng axitamin tuyệt đối gồm: Phenylalanine, Threonine, Histidine, Leucine, Lysine, Methionine.
✡ Acid syalic và Tyrosine
 |
 |
➢ Tổ Yến Sào Khánh Hòa không chỉ là thực phẩm dinh dưỡng mà còn nhanh chóng làm bong, tróc các tế bào da chết, phụ hồi các tế bào bị tổn thương, giúp cải thiện làn da.
➢ Trong thành phần yến sào có 18 loại acid amin, một số có hàm lượng rất cao như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine, …. Ngoài ra, yến sào có cấu trúc glucoprotein, có năng lượng cao, cơ thể dễ hấp thụ. Bên cạnh đó, các nguyên tố đa, vi lượng trong yến sào rất phong phú, có đến 31 nguyên tố xuất hiện bằng phương pháp huỳnh quang tia X, rất giàu Ca và Fe là các khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Các nguyên tố có ích cho ổn định thần kinh trí nhớ như Mn, Br, Cu, Zn cũng có hàm lượng cao.
➢ Không phải ngẫu nhiên mà từ thời xa xưa yến sào (hay còn gọi là tổ yến) đã được xếp vào hàng cao lương mĩ vị, chỉ dành cho tầng lớp vua chúa và quý tộc. Với hơn 50% protein không béo, 18 loại axit amin và 31 nguyên tố vi lượng, Yến sào được xem là quà tặng vô giá của thiên nhiên, bổ sung chất dinh dưỡng tốt nhất cho sức khỏe, đem lại nguồn năng lượng quý giá cho cơ thế của bạn.
➢ Thành phần dinh dưỡng trong yến sào có hàm lượng protein rất cao (chiếm khoảng 50-60%), 18 loại axit amin, 31 nguyên tố vi lượng và 7 loại đường (carbohydrat) thiết yếu cho cơ thể, không thể thay thế bởi thực phẩm khác. Do đó, yến sào phù hợp với nhiều lứa tuổi, giới tính khác nhau, từ trẻ em đến người già, từ nam giới đến phụ nữ, từ người bệnh đến người có sức khỏe bình thường
➢ Tổ Yến Sào Khánh Hòa có tác dụng làm sạch phổi và các cơ quan hô hấp, làm giảm bệnh cúm và các triệu chứng dị ứng, tăng thể trọng, cân bằng các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, phục hồi các tế bào bị thương tổn, chống lão hóa, hồi xuân, tăng tuổi thọ,..
❂ Thành phần chính và tác dụng của tổ yến đối với sức khỏe:
✻ Trong tổ yến chứa hàm lượng khoáng chất tương đối đa dạng, tốt cho sức khỏe. Các thành phần chính như Protein và Glucose. Trong Glucose hàm chứa 7 loại đường đơn. Phần Protein chứa 18 loại axit amin có hàm lượng cao mà cơ thể không tự hấp thụ được như Asparrtic, acid, Serine, Tyronsine. 31 nguyên tố đa vi lượng giàu canxi và sắt đồng thời giúp cơ thể ổn định thần kinh.
✻ Trong tổ yến chứa nhiều Vitamin, trong đó có vitamin E cùng một số loại vitamin tăng cường sinh dục, hàm lượng khá cao, đặc biệt trong tổ yến có hai yếu tố kích thích sinh trưởng tế bào giúp phục hồi nhanh chóng các tổn thương, kích thích sinh trưởng hồng cầu.
✻ Mới đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra một loạt các hợp chất sinh học kích thích phân chia, sinh trưởng tế bào bạch cầu ngoại biên, sau qáu trình điều chế, chất này mang lại hiệu quả cao trong chữa bệnh HIV/AIDS.
✻ Thành phần bột đường trong tổ yến đã nghiên cứu chứng nhận là chứa nhiều galactosetrong mucoprotein, không chứa các đường lên men. Điều đó cho thấy nước yến được làm hoàn toàn từ nước bọt của chim và không chứa các chất béo.
❂ Đối tượng sử dụng và các món ăn từ tổ yến:
➢ Yến sào là nguồn dinh dưỡng từ thiên nhiên giúp bồi bổ sức khỏe và rất lành tính vì thế hầu như phù hợp với nhiều đối tượng và lứa tuổi khác nhau. Tổ yến tốt cho cả phụ nữ và đàn ông ở mọi lứa tuổi và tót cho người ốm, người sau phẫu thuật vv…
➢ Tuy nhiên đối với bé sơ sinh dưới 6 tháng tuổi và bà mẹ mang thai dưới 3 tháng thì tuyệt đối không được sử dụng. Và trẻ em từ 7 tháng đến 2 năm nên sử dụng tổ yến theo định mức quy định.
➢ Tổ yến thường được chế biến bằng cách hấp cách thủy hay tổ yến chưng đường phèn là tốt nhất. Tuy nhiên tổ yến còn được chế biền thành nhiều món ăn bổ dưỡng khác như:
✡ Tổ yến chưng đường phèn: Cho tổ yến đã làm sạch ( Khoảng 5g ) và đường phèn ( liều lượng tùy thích ) vào một chén ( thố nhỏ ) cùng một lúc. Đổ nước cho đầy ( vừa ngập tổ yến và đường phèn). Đặt chén ( hay thố nhỏ ) ở trên vào nồi đã chuẩn bị, đổ nước vào nồi cho vừa ngập 1/4 thân của chén ( hay thố nhỏ ).
► Đậy nắp nồi, cho lửa lớn vừa đủ đến khi nước sôi rồi vặn nhỏ lửa, thời gian chưng thông thường là 20 phút, có thể khác nhau theo từng loại, xin tham khảo thêm bảng thời gian ngâm nở và chưng cách thủy ở phần sơ chế để đạt kết quả tốt nhất.
► Sau khi kiểm tra thấy tổ yến đã đạt được độ mềm cần thiết ( theo ý thích tùy mỗi người), tắt lửa lấy chén yến ra ăn nóng hay để nguội rồi bỏ vào tủ lạnh cho người thích ăn lạnh , có thể thêm 2 lát gừng để khử mùi tanh và thêm phần thơm ngon cho chén yến.
✡ Tổ yến chưng sữa trứng: Cho hai lòng đỏ trứng gà vào chén khuấy đều. Đun sôi sữa cho ra chén, để nguội. Đổ sữa vào chén lòng đỏ trứng gà, khuấy đều. Cho đường + giấm gạo vào.
► Chưng cách thủy với ½ chén hỗn hợp trên độ 10 phút. (Tính từ khi nước trong nồi sôi). Mở nắp nồi ra khi hỗn hợp trong chén đã đông đặc (tức là đã chín). Cho tổ yến đều trên mặt. Đậy nắp nồi độ 5-7 phút. Khi tổ yến đã chín, cho tiếp ½ chén hỗn hợp còn lại. Sau đó, chưng thêm 10 phút nữa là được.
► Cho ra dĩa và trang trí thêm vài lát trái cây. Có thể cho vài giọt caramen trên mặt chén hoặc 1 muỗng café đường thắng keo lên bề mặt của bánh trứng để tạo màu cho sinh động. Dùng nguyên trong chén khi còn nóng. (Không nên ăn nguội). Bổ dưỡng, giàu chất đạm và vitamin và dễ tiêu hóa. Món này rất phù hợp với người muốn bồi bổ sức khỏe.
✡ Tổ yến chưng nước dừa : Ngâm yến đã sơ chế vào nước cho đến khi nở đều. Cho yến và đường phèn vào thố chưng (không đổ nước vào, dùng chính nước cất để nấu) khoảng 20 phút cho đường thấm vào yến. Cho 2/3 nước cốt dừa vào chưng tiếp 15 phút. Cuối cùng cho phần nước cốt dừa còn lại vào thố chưng thêm 15 phút nữa là dùng được.
❂ Những câu hỏi thường gặp khi sử dụng yến sào
☘ Người bị bệnh tiểu đường có dùng món Yến chưng đường phèn được không?
→ Theo Đông y, đường phèn vị ngọt, tính bình; vào kinh tỳ và phế, dùng cho các trường hợp viêm khí quản, phế quản, ho khan ít đờm, đau rát họng, khí huyết hư, chóng mặt, đau đầu. Đường phèn tuy vị rất ngọt nhưng dược tính bình hòa nên hạn chế được tác dụng lưu thấp sinh đàm hoá nhiệt.Vì được làm từ đường trắng nên những người tiểu đường không dùng được loại đường này.
☘ Tổ yến còn tốt cho các đối tượng nào?
→ Tổ yến còn tốt cho các trường hợp sau: Người bị tiểu đường + Người bị các bệnh về khớp (đặc biệt là huyết yến) + Người mắc các bệnh về phổi, thận + Người lớn tuổi + Phụ nữ cần giữ gìn vẻ thanh xuân. Ngoài ra các trường hợp bị huyết áp cao, thấp hay một số bệnh khác đều dùng đựoc tổ yến.
☘ Ăn Yến Sào như thế nào để phát huy tác dụng tốt nhất?
→ Là một thực phẩm rất tốt cho sức khoẻ, nhưng ăn Yến Sào như kiểu ăn chơi, lâu lâu ăn một lần thì sẽ không có tác dụng gì cả. Để thấy được tác dụng của Yến Sào đối với sức khoẻ, sắc đẹp con người, Quý khách mỗi ngày ăn một chén nhỏ tương đương 3-5g yến, ăn liên tiếp trong 3 tháng đầu. Sau đó có thể duy trì như thế hoặc ăn cách ngày cũng được. Không nên dùng quá số lượng này cho một lần ăn vì cơ thể không hấp thu hết sẽ thải ra ngoài rất phí.
❂ Bảo quản tổ yến: Nếu không nấu yến ngay sau khi làm sạch, nên vắt khô yến rồi cho vào tủ lạnh, ngăn mát. Thời gian lưu tổ yến khoảng 1 tuần, nếu muốn lưu lâu hơn, nên bật quạt thổi cho yến thật khô, (tránh phơi nắng) rồi cất vào hộp kín, nơi khô ráo.
➢ Yến là thực phẩm bổ dưỡng, không phải là thần kỳ, nên nếu có yến, chúng ta hãy đem dùng, không nên đem cất giữ từ năm này qua năm khác. Tuy tổ yến có thể lưu giữ rất nhiều năm nếu giữ khô ráo, nhưng nếu để quá lâu, có thể gây mất chất, biến chất. Không nên ăn yến bị nấm mốc…
❂ Xuất xứ: Khánh Hòa – Nha Trang.
|
|
